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如何熬猪油

guanghui1980 2011-05-07 19:19:27
    小时候家里常常熬猪油的。那个时候主要的食用油是菜籽油。 那个时候的菜籽油味道不太好,所以家里必须是熬些猪油,和菜籽油搭配着炒菜吃,营养才全面。
    长大后,吃上色拉油后,反而很难吃上猪油炒的菜啦。 因为饮食习惯的改变,还是就是营养知识告诉我们少吃猪油。不过,偶然吃吃,还是挺有必要的。有些酥皮点心,用上猪油起酥效果比色拉油好的多。
     超市里买的一块块的白油就是猪油,但是没有自己熬的香呢。

     这熬了猪油的油渣可是抢手货,呵呵。 每次熬过猪油后,总有大小馋猫被香味引诱到厨房偷吃呢。

     这么熬的猪油,可以慢慢吃上很长一段时间了。
     这是热的时候,冷了就白了。
     闪光灯的原因吧,其实看着没这么红呢。


香香的油渣!

【材料】

猪板油一整块 大概有一斤半吧

【做法】

1. 猪板油一整块。菜场的肉摊上有,超市就只有熬好的成品猪油卖。

2. 猪板油洗净,沥干水分,切小方块。

3. 炒锅洗净,烧热,将猪油倒进锅里。

4. 猪油略微翻炒后,撒上盐。

5. 继续中小火翻炒至猪板油中的油份出尽。

6. 猪油渣不要熬的太焦,变成黄色就可以了。


小窍门:
熬猪油时撒些盐,出油更快呢。
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