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麻辣烤鱼

贤惠的敏敏 2011-05-08 15:44:32
自从买了烤箱之后,总没有闲着,昨天出去外面一家烤鱼店,看见菜单有点傻眼,居然一斤草鱼要卖28。,而且没有二斤多的,我们两个人根本就吃不完,跟老公说,别再这吃了,明天我自己做烤鱼,今天就尝试做麻辣烤鱼~
上菜了~~
 
主料:草鱼一条(一斤半)
辅料:木耳、藕一节、芹菜、香菇
调味料:丹丹邯郸豆瓣酱、葱姜蒜、麻椒、辣椒、盐
 
步骤:
1、将草鱼清洗干净,剪掉鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,沿鱼骨将鱼部分开,使鱼分成两半,鱼背相连
2、放入切好的葱姜蒜、黄酒、及一小匙盐腌20分钟左右
 
 
3、鱼腌好后,放在烤盘上,烤盘上面铺一层锡纸,用刷子刷食用油及酱油
4、烤箱180度预热五分钟,放入鱼,上下火烤二十分钟,十分钟左右时,将鱼拿出来,在刷一遍食用油及酱油
 
 
5、将香菇掰成小块,藕切成薄片,木耳摘成小朵,芹菜切成小段
 
 
6、锅内倒入适量油,放入葱姜蒜爆香,放入豆瓣酱翻炒炒香
 
 
7、放入切好的辅料,翻炒出香味,放入辣椒及两匙盐,并加入一碗水,煮开后将其倒入烤好的鱼上,并放入烤箱在烤5分钟
 
 
8、锅内放少量油,小火,倒入切好的辣椒及麻椒,关火,将其浇到烤好的鱼上,香喷喷的麻辣烤鱼出锅了~
 
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