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红糖枣泥戚风蛋糕

江南水乡 2011-05-08 16:22:08
   经过了N 次失败后终于做出了让自己满意的戚风蛋
 
糕,做过了原味的没拍照,今天就上一款内部组织松软
 
且融入了枣香的枣泥戚风。

    上面这个是第二次(第一次的作品烤成了红枣糖

饼)做的红枣糕没有经过料理机搅拌,会吃出红枣的

皮。也很好吃就是口感差点。下面这个内部组织就细腻

多了,口感也不错。

红糖枣泥八寸戚风蛋糕

原料:

枣泥糊:红枣60克、红糖40克、水适量

蛋黄糊:低粉120克、蛋黄4个、、枣泥糊100克、

      色拉油30克、盐1克、泡打粉1/4小勺

蛋白糊:蛋白4个、柠檬汁几滴、红糖40克

步骤:首先做枣泥糊

1、红枣洗干净清水泡3个小时左右,去掉枣核。

2、处理好的红枣放入料理机,再倒入抹过枣的清水。搅成泥。

3、绞好的红枣倒入小锅煮开。

4、把40克红糖放锅里继续煮至完全化开成稍稠状。即成枣泥糊。

5、蛋糕体的所有原料。

6、蛋黄糊:把分离的蛋黄蛋清分别放到无油无水干净的盆里。(过程图忘记拍了)先把枣泥糊和蛋黄搅匀,再倒入色拉油搅拌。最后筛入粉类上下翻拌均匀。

7、蛋白糊:蛋白滴入3-4滴柠檬汁,分三次放入捏散的红糖(红糖容易成块)。打发至拎起打蛋器搅拌头上出现小弯钩就行了。

8、这时预热烤箱150度。先舀出1/3的蛋白糊和蛋黄糊上下搅匀,拌好的蛋黄糊再倒入剩下2/3的蛋白里上下翻拌均匀。

9、搅拌好的蛋糕糊倒入八寸蛋糕模在桌上振出气泡。放入烤箱调140度55分钟。

10、刚出炉的样子。

11、拿出后立刻倒扣烤架上。

12、晾凉后脱模。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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