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【我爱我的家】怀念的味道---扣肉烧茄子

红豆厨房 2011-05-08 22:27:13
茄子烧扣肉,在我们小的时候,可是偶尔才能吃到的。
记得那时茄子下来,最想吃最馋的也就是用扣肉来红烧茄子,把茄子烧得烂烂的,汤汁拌饭那叫一个美啊!
怀念中的味道,也是父母的味道,家的味道。
 
 

材料:茄子两根,扣肉一盒。

调料:葱姜,大蒜一头,老抽一勺,料酒,糖,盐。

做法

1·茄子洗净切片加入稍许盐腌制片刻。

2·不沾煎锅加热,不用放油

3·放入腌制的茄子煎至两边微黄变软即好。

4·依次把所有的茄子全部煎好备用。

5·扣肉罐头打开,葱姜蒜切好。

6·炒锅到油烧热,爆香葱姜蒜。

7·倒入茄子翻炒。

8·把扣肉的汤汁倒入,扣肉不要放入。

9·翻炒至出香。

10·11·12·加入料酒,老抽,糖翻炒,在加入适量的清水。

13·大火煮上10分钟,汤汁半干加入扣肉继续烧至。

14·烧制茄子熟烂,加入少许鸡精关火。

啰嗦一下

1·扣肉罐头中的扣肉已经烧制的非常的熟烂了,所以不要太早放入,以免烧化。

2·盐要少放因为腌制茄子的时候已经放过了,扣肉本身也有盐,以免菜过咸。

3·这个菜汤汁要多一些,用汤汁拌饭吃真的是美味呢。

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