糖酥饼，是民间流传颇广的经典传统小吃，它没有花哨的内陷，裹住的仅仅只是一勺糖，魅力却不俗。咬一口酥饼，掉一地碎屑，留得满口甜，怎能叫人不爱。如此受人爱戴的糖酥饼，倘若没了酥脆的层层外衣，仅有那一勺糖很难诱人，只有裹在了酥皮之下，一勺平凡的糖才吃出了道不尽的回味。
打小，我就很钟爱起酥、酥脆的东西，点心、炸馒头干、炸鱼之类的，只要能是能跟酥沾边，我就喜欢的不得了，就连煎饺子，我都是亲自来煎，煎得面皮嘎嘣嘎嘣脆，那怎能一个香字了得。
印象中，香酥饼，我们这个小城市里，只有一家做得那才叫地道、好吃，难怪自打十几年前，他家的烤饼都要排老长的队，这其中的奥秒就是咸饼酥香、糖饼酥脆、料正味足，那个时候，我还纳闷，这样鼓鼓的糖酥饼是怎么做的，怎样才能鼓起来，于是，慢慢长大的我，总是喜欢留意着各种美食的做法和配料，总是喜欢在家里试一把，家人朋友分享美味的同时，我最最乐意收获的是那个过程和方法，我懂了，会了，这个才是最重要的。
尤其是在吃的时候，那才叫幸福，我总是喜欢右手拿饼，左手接在下巴处，接住被咬掉下来的得那些酥皮儿，然后再放回嘴里，就那么点儿酥香好东西，别浪费了。
配料：
油皮：面粉500克，玉米油35克，水235克
油酥：面粉250克，玉米油120克
糖馅：面粉180克，白糖180克，玉米油70克
制作过程：（如↓图所示）
烘焙：烤箱200度，中层，约10—15分钟（根据自家的烤箱来定控制时间）。
（一）糖馅的制作过程
2）不断的翻炒至面粉微黄色关火。
3）将炒好的面粉与糖、玉米油混合在容器内。
4）用硅胶铲将糖馅彻底的搅拌均匀，备用。
2）揉成光滑的面团，裹上保鲜膜松驰30分钟。
4）揉成面团，裹上保鲜膜松驰30分钟。
5）将松弛好的油皮擀成大厚饼，包入油酥，捏紧收口。
6）将面团擀开，擀成薄的长方形，卷起成筒状。
7）切成32等份的小剂子。
8) 取一个小剂子，将切面的两端分别捏合。
9)将所有的剂子都处理好。
10)取一个小剂子，将其擀开成圆形，包上适量的 糖馅。
11）用手的虎口处将剂子收口，一定要捏紧。
12）将剂子的收口向下，擀开成薄薄的圆饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）。
13）表面喷上少许水，粘上适量白芝麻。
14）排入烤盘内，烤箱200度，中层，约10—15分钟。
小贴士：
2）我用的是玉米油，也可换作色拉油、花生油、猪油都可以，没有特别味道的都可以，相比猪油做出来的饼会更酥香，植物油的会略偏硬点，但是口感并不差。
3）油皮中的水量请根据面粉的实际吸水率调节，和成较为柔软的面团为准。
4）面团切成小剂子后，一定要将切面彻底的捏合后再擀开，里面的油酥就不会被擀出来了。
5）在擀制过程中可撒些高筋面粉防粘。
6）包入糖馅后，一定要捏紧收口处；擀开时也尽量不要出现破漏处，否则烤熟后不会鼓起，是扁扁的饼状，当然，对口感没有任何影响，只是外观不同而已。
7）还可以擀成牛舌状，也很可爱。
