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糖醋扒皮鱼--生活的味道

小厨飘香 2011-05-09 20:26:15
    老公这段时间出差,可把我给忙坏了,工作辛苦就不说了,一日三餐给女儿变着花样做饭,真是忙碌不堪。看来,老公不在家就是不行啊,呵呵。
    再忙,给女儿做饭也不能马虎,这个小丫头啊,吃饭挑剔的狠,遇到爱吃的,眉开眼笑,看见我凑乎着做饭,就一脸的乌云密布。这不,晚餐给她做了一条鱼,没等我把其余菜炒好,她就吃得只剩下一溜鱼刺。一边吃还一边说:“妈妈,你快来吃啊,我快吃完啦~~~你真的不吃啊,那我真的吃完啦~~~”本来啊,我是想做两条鱼的,可是看着还准备了其他的菜,老公不在家,怕吃不完又留剩菜,就只做了一条,没想到,竟然不够她吃的! 哈哈,糖醋扒皮鱼,她怎么吃都吃不厌!
    仔细想想,糖醋扒皮鱼,酸酸甜甜的,不就像是生活的味道嘛!
 
材料:扒皮鱼,糖3大勺、醋3大勺、生抽1勺、老抽2勺、料酒1勺、白胡椒、红辣椒、鸡精、姜片、香葱。
1.扒皮鱼解冻洗净,每一面用刀斜着切三下,用厨房纸擦干净后抹上少许盐,腌制一会。将糖、醋、生抽、老抽、料酒、水、白胡椒、红辣椒调匀。香葱切好。
2.锅内放油,油热后放姜片。
 
3.姜片变色后放入扒皮鱼。
4.小火煎至两面金黄。
 
5.倒入料汁改大火,烧热后改小火。
6.翻面,多闷一会。
 
7.最后再放少许鸡精,翻面。
8.大火收汁,撒上香葱即可。