椒麻鱼条

原料：鳊鱼  油  盐  糖  酒  葱姜末  花椒粉  麻油  水

步骤：

1、将鳊鱼刮去鳞后宰杀，处理干净。去掉头尾、鱼鳍，将中段切成鱼条，放点盐和酒腌制10分钟左右。

2、锅内倒入适量的油。

3、烧热后将鱼条分批下锅炸，炸至金黄后捞出（炸时要盖上锅盖的，否则你就惨了，肯定被油花烫出大泡）。

4、原锅内留少量油，倒入糖用小火熬，当糖全部融化后，下葱姜末、花椒粉、盐、水煮开，倒入炸好的鱼条，大火收汁，出锅前淋上点麻油就行了。