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【我爱我的家】送给爸爸~砂锅鱼头豆腐

lillian831010 2011-05-10 14:30:20

 

在我的成长过程中,爸爸一直扮演的是慈父,记忆里从没有因为任何事情打骂过我。跟许多传统的中国父亲一样,爸爸不善于用言语表达关心和疼爱,总是默默的付出和守护。父爱如山,直到大学开始一个人身处他乡,我才真正体会到这个词语的涵义。长大懂事后,总想在每年有限的假期中竭尽自己所能让爸妈开心。爸爸喜欢吃各类海河鲜,每次回家我都会事先搜索新的菜谱,在家时做给爸爸吃。当然,有时成功,有时失败,即便如此,爸爸仍然非常高兴的全部吃完。我知道,爸妈他们的快乐其实很简单。。。

我家那边鲁菜口味偏咸,为了爸妈的健康着想,我总是努力控制他们食盐的摄取量,希望他们能逐渐适应清淡的口味,便于养生。这道砂锅鱼头豆腐,既有鱼汤的鲜美,又有豆腐的滑嫩,营养丰富。记得爸爸第一次喝到我做的这道菜时说“很好喝,不过要是多放点盐就更好了!”汗~老爸,本来就是为了不让你吃的太咸嘛!

准备材料:鲢鱼头1个,生姜1块,大蒜5瓣,豆腐1块,浓汤宝1盒,黄瓜1段,料酒,生抽,油,盐,鸡精等

做法:

1.将鱼头清理干净鳞片和腹内黑膜,用料酒和生抽腌10分钟。

2. 姜切段,蒜切片,黄瓜擦丝,豆腐切块备用。

3. 锅中放少量油,将蒜片放入爆香。

4. 将腌好的鱼头用清水冲洗,然后用厨房纸吸干表面的水分。然后将鱼头平摊放入锅中油煎。

5. 待一面煎黄后,翻至另一面稍微煎一下即可。

6. 砂锅洗净擦干,将煎好的鱼头铺在砂锅底部。

7. 姜片和浓汤宝放入砂锅中,并一次性放入足够的水,大火烧开后转小火煲30分钟。

8. 然后将切好的豆腐放入砂锅中,转中火。

9.再次开锅后,加入适量盐和鸡精调味,撒一点黄瓜丝即可食用。

PS:用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。

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