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[我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼

颢榇妈妈 2011-05-11 14:04:05
      全家团聚,爸爸妈妈很开心!除了我们出去玩,他们全张罗着做饭,嘿嘿......正好符合美食家的我爱我的家活动主题嘛!


       这个红烧杂鱼是妈妈亲自做的,小时候每年河塘干了,村民都会去捕鱼,不管是什么鱼呀虾呀都一锅红烧,味道却很鲜美。[指的是中小型的鱼类不能单独烧一盘的,呵呵。] 
 

     现在大家都自己拿捕鱼的笼子去捕,这是我二表哥在家捕的,我们回家送给我们,妈妈晚上就烧给我们吃了!


 ==============红烧杂鱼==========================

原料:小鲫鱼  黄鳝 秤睛鱼 龙虾  小白虾  鰺鲦鱼

配料:姜  干红辣椒  蒜  小葱

调料:老抽  宣酒  糖  盐  肉汤   生粉

做法:1.新鲜的小杂鱼清洗处理干净,备用;

           2.姜切片,辣椒1个切圈,蒜拍碎,葱洗净备用;

           3.锅热注入菜籽油,油烧至没有泡沫时,倒入沥干水的杂鱼和姜片辣椒一起下锅;

           4.鱼两面煎黄时倒入少许宣酒,再倒入肉汤煮沸;加入老抽少许,依次放入白糖和盐各一勺。

           5.放入蒜瓣轻轻炒匀,再倒入少量水淀粉勾芡,最后撒上香葱即可。

这都是正宗的野味哦,加上地锅烧的,很地道的农家菜!哈哈......


看到黄鳝了么?

小贴士

1.妈妈准备用辣椒酱烧的,想到宝宝吃,就放了一个辣椒。爱辣的朋友可以放点。

2.肉汤是妈妈烧笋烧肉时故意多出来的,如果没有肉汤可以以清水代替,并加点猪油会更香。

3.爱吃味精的朋友可以酌情的放点,我们家都不吃的,所以没放。


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再来看看晚上的菜菜吧。

红烧野鸡

回来来不及炖汤,我妈就把它红烧了。

腊猪舌

野笋烧肉

莴笋拌臭干

二豆相会

小咸菜----我们老家叫香菜

瓠子蛋汤


妈妈端菜呢...

爸爸摆碗筷呢......

宝宝饿了。

好了,全家福一张。我们决定在院子里开饭!


吃着吃着天黑了,再配上锅巴!呵呵.....结束!






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