原料:
鸡蛋2个,银鱼干25克,清水180克-200克,香葱1根.
调料: 盐,胡椒粉,玉米油.
制作过程:
1. 准备好所需的材料;
2. 银鱼干用清水洗净,浸泡30分钟后,再洗净沥干水分;
3. 将沥干水分的银鱼干放入一个大碗中,待用;
4. 鸡蛋打入另一碗中,加入适量的盐和胡椒粉,用筷子打匀;
5. 鸡蛋打匀后,倒入清水,用筷子打匀,再加入一大勺淀粉水,继续用筷子搅拌均匀;
6. 将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的大碗中,盖上保鲜膜,放入烧开了水的锅中,盖上锅盖,中大火蒸20分钟;
7. 鸡蛋羹蒸熟后,表面撒些葱花碎,泼入适量热油即可.
小提示:
1. 鸡蛋羹的水量是鸡蛋的2倍左右;
2. 放入淀粉水是让鸡蛋羹的口感结实滑溜;
3. 蒸鸡蛋羹时,火不要太大,中火大点就好,不然蒸鸡蛋羹时表面容易起泡眼;
4. 喜欢胡椒粉的朋友,可以多放些.