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独特的恬淡,迷人的--- 橄榄佛卡夏

ycyjms 2011-05-13 17:13:34
 
    佛卡夏(Focaccia)面包是已有一千多年历史的意大利平民面包,其源自于中南部很像面包的食物,它的原料是利用小麦粉、盐、酵母、橄榄油等,充分混合发酵后火烤,最初是和起司一起食用,陆续又因人们喜爱的口味加入了肉、鱼、贝类搭配食用,可是这样的做法并未显出特色,总觉得还是缺少了些什么,因此藉着当地丰富的特产,各式各样食材加入料理制作而产生无穷变化。在十六世纪时期的佛卡夏面包的做法各披萨的做法相近且密不可分。不过现今的佛卡夏面包,有的是将蔬菜、火腿夹入两片佛卡夏之中一起食用。

 
          因为材料简便、制作简单,

对于喜欢恬淡风味面包的人来说,实为上选。

依据馅饼的不同,口味有许多种变化,

用来做三明治也很合适。

 

橄榄佛卡夏

材料(2个的量)

面包体

高筋面粉。。。。。。。160g

低筋面粉。。。。。。。40g

速发干酵母。。。。。。2g

砂糖。。。。。。。。。5g

盐。。。。。。。。。。5g

水。。。。。。。。。。120g

橄榄油。。。。。。。。15g

馅料

罐装的腌制黑橄榄。。。适量

橄榄油。。。。。。。。适量

1
2

3

4

5

6

7

做法:

1、沥干腌制的黑橄榄后,切成薄片搁置与一旁。

2、轻轻按压发酵好的面团,挤出空气,再将面团分成2等分,分别滚圆后盖上保鲜膜,放置约15分钟进行中间发酵。

3、用手掌将面团压成扁平状,直径约20cm左右。

4、用叉子在面团各处戳洞,接着放置约40分钟进行第二次发酵。

5、发酵完成后,涂上一层厚厚的橄榄油(馅料的分量)。

6、放上步骤1的黑橄榄,并用手指按压固定在面团上。

7、放进以220度预热好的烤箱,烘焙约15分钟后,放凉网上充分冷却。

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