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泡芙圣诞树

树的预言 2011-05-13 10:27:46
 
材料:

泡芙:水250ML、无盐黄油100克、盐1/8小匙、糖1大匙、低筋面粉150克、鸡蛋4个

内馅:牛奶250ML、糖60克、蛋黄3个、低筋面粉15克、玉米淀粉10克、香草香精少许、抹茶粉1大匙、果酱适量

巧克力酱:巧克力100克、淡奶油100ML、彩色装饰糖少许

做法:

1、将泡芙材料中的水、切成小块的黄油、糖和盐放入锅中,开小火煮至黄油融化、锅边稍沸腾起泡时离火,加入过筛的低粉快速搅拌后继续开小火边加热边搅拌,面粉成团且不沾锅时离火。

2、面团降温后加入鸡蛋,一次加入一颗搅拌均匀再继续加入,用刮刀挑起面糊时可以慢慢掉下来的程度即可。

3、将面糊装入裱花袋中,在铺好胶垫的烤盘中挤入,注意间隔不要太近,大小可以随意,但用来制作圣诞树的泡芙尽量不要太大。烤箱180度预热,在泡芙表面喷少量水后烘烤20-25分钟,烤好的泡芙取出放凉备用。

4、将内馅部分的牛奶放入锅中煮至沸腾;蛋黄和糖放入盆中搅拌均匀,加入过筛的低粉和玉米粉拌至均匀。将煮沸的牛奶倒入1/2在面糊中拌匀,再倒入剩余的牛奶搅拌均匀。

5、倒入锅中继续加热,边加热边搅拌至沸腾且浓稠后离火。

6、将煮好的内馅分成三份,分别加入抹茶粉、香草香精和果酱,装入裱花袋中,在泡芙的内部挤入内馅;将100克巧克力隔水融化。

7、在融化的巧克力中加入淡奶油,搅拌均匀。取做好的泡芙底部沾适量巧克力酱放在盘子中,一层层制作成圣诞树的造型。再将剩余的巧克力酱浇在做好的圣诞树上面,加入装饰糖和装饰巧克力即可。

提示:

泡芙比较容易粘连,所以不能直接放在烤盘上烘烤。

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