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酸甜的滋味----菠萝咕咾肉

小春 2011-05-13 13:53:51

这道菜很像我们的生活,有酸有甜,丰富多彩!

菠萝咕咾肉

原料:菠萝猪瘦肉 红椒半个、青椒半个、鸡蛋1个、低粉少许。

调料:盐、生抽、胡椒粉、料酒各少许,

番茄酱3汤匙,醋精半汤匙、白糖2汤匙、生抽半汤匙、清水小半碗、水淀粉适量。

做法:

1:菠萝洗净,切成2厘米左右的块,浸泡在淡盐水中备用。

2:猪瘦肉洗净,切成约2厘米左右的块,用盐、生抽、胡椒粉、料酒各少许腌制备用。

3:红椒、青椒洗净,去蒂去籽,切成菱形片备用。

4:取一个小碗,用番茄酱3汤匙,醋精半汤匙、白糖2汤匙、生抽半汤匙、清水小半碗、调好酸甜汁。

5:腌渍好的肉先裹一层蛋液,再沾匀低粉,并去多余的面粉,用适量的油,烧至5成热时,一个一个的下入肉块炸至金黄,炸好后捞出,再大火烧热油,倒入肉块再复炸一次,只炸一次也可以。

6:炒锅直接倒入调好的芡汁,不用加油了,煮滚后调入水淀粉,看芡汁变粘稠后,倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉,使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了。

啰嗦一下:

*低粉可以用普通面粉,我觉得低粉炸出来更酥脆。

*酸甜汁不固定可以根据自己口味调。

*青椒和红椒都可以生吃,不必提前过油了,也不必炒的软烂,脆脆的很好吃。

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