爆炒鸡心

逛菜场看见今天的鸡心比较新鲜，妞也爱吃就买了点，爆炒一下吃米饭很下饭的。

主料：鸡心

辅料：青红椒 洋葱 豆豉 干辣椒

 

鸡心改刀切片，刀横切，边进刀边转动鸡心即成鸡心片。

如果切不成片，也可以这样切成花刀，主要是为了快速成熟便于入味。

片好的鸡心放少许盐，胡椒粉，料酒，生粉腌入味上好浆。

 

锅烧热放油，爆香豆豉干辣椒。

 

倒入鸡心快速翻炒。

尽心略微变色后倒入配菜，快速翻炒均与后，倒入碗汁（酱油 料酒 糖 水淀粉）翻炒均与即可出锅，一定要快否则鸡心会老，不够脆嫩。