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爆炒鸡心

西红柿炒番茄 2011-05-14 13:56:07
逛菜场看见今天的鸡心比较新鲜,妞也爱吃就买了点,爆炒一下吃米饭很下饭的。
主料:鸡心
辅料:青红椒 洋葱 豆豉 干辣椒
 
鸡心改刀切片,刀横切,边进刀边转动鸡心即成鸡心片。
如果切不成片,也可以这样切成花刀,主要是为了快速成熟便于入味。
片好的鸡心放少许盐,胡椒粉,料酒,生粉腌入味上好浆。
 
锅烧热放油,爆香豆豉干辣椒。
 
倒入鸡心快速翻炒。
尽心略微变色后倒入配菜,快速翻炒均与后,倒入碗汁(酱油 料酒 糖 水淀粉)翻炒均与即可出锅,一定要快否则鸡心会老,不够脆嫩。
 
 
 
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