前天晚上躺在床上看烹饪书，看到一盘回锅肉炒得不错，还挺容易的，我就想，这盘回锅肉盖在面上那该有多美味啊~这不就动手做了
3人份
准备材料：
面团：
高筋面粉：300克
水：150克
腌肉：
生抽：7克
料酒：3克
淀粉：5克
葱花：若干
浇头：
食用油：7克
灯笼辣椒：半个
大蒜：3根
五花肉片：25克
辣油：5克
香辣豆瓣酱：3克
1.将面团揉至面光、盆光、手光，醒1小时；
2.1小时后，将面团取出，揉压10分钟，揉成胖胖的长条，然后在砧板、面团上撒干面粉并抹匀；
3.用擀面杖将面团擀成初具模型的面皮；
4.面皮正反撒干面粉、抹匀，换个方向再擀一下。
5.初具模型的面皮（面皮不宜太大，擀面杖两头留出手的位置擀面）正反面撒干面粉、抹匀，用擀面杖卷起来；
6.将卷起的面皮从自己这一端轻轻施以压力往前慢慢推；
7.推到另一端，再收回到自己这一端，再轻轻施以压力往前推。重复第6至第7步若干次，直到面皮的厚薄你满意为止（面条一般1mm厚）；
8.在重复第6至第7步时，面皮正反面要时不时展开撒干面粉、抹匀（否则会粘在一起）。
9.面皮擀好，卷成0_0这个形状；
10.切成你喜欢的宽度（我切成了0.5cm宽），并把筷子放在中间；
11.将未展开的面条一端翻过去，与另一端叠一起，这个时候筷子被包裹起来；
12.将筷子挑起。
13.用手接过面条，将面条抖开；
14.准备一个干的盘子，里面放抖开的面条，并撒干面粉以防面条粘连，盖上盖子以防面条干裂；
15.煮一锅水，待沸腾后将面条放入，再沸腾即可；
16.将煮熟的面条过一下凉白开。
17.将五花肉放沸水煮2-3分钟，去血、沫；
18.将去了血、沫的五花肉切薄片；
19.将五花肉放冰箱腌制30分钟；
20.准备好：切成块的灯笼辣椒、切成斜段（每段3cm）的大蒜、辣油+香辣豆瓣酱。
21.锅中倒油至5成热，开小火，将肉片翻炒至变色；
22.然后倒入辣椒和大蒜，翻炒均匀；
23.倒50ml水；
24.倒入辣油+香辣豆瓣酱，翻炒均匀。
25.盖上锅盖，开文火焖1-2分钟；
26.将浇头盛出，盖在面上即可。
小提示：
1.擀面过程中要不断撒干面粉，否则很容易粘连；
2.擀面条的工作台要大，否则很难“大展拳脚”；
3.刚刚擀好的面条很容易煮熟，不用加冷水。
