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【我爱我的家】充满幸福与甜蜜的生日蛋糕----双色脆皮蛋糕

爱美的家 2011-05-14 16:14:28

这款蛋糕是为自已生日做的,起名曰:双色脆皮蛋糕。

 

正因为是自已的生日,所以完全没有放在心上,没有上网搜食谱没有提前准备好所需的材料,直到生日的当天才发现冰箱里居然没有奶油,怎么办?生日虽是自已的可快乐是全家共享,老妈忙了一个下午为我准备生日晚餐做了拿手的长寿面,女儿、老公还有洁丫头也都给了我意外的惊喜,与家人共度 蛋糕是必不可少的,于是绞尽脑汁七拼八凑做出了这款双色脆皮蛋糕。

 

蛋糕虽其貌不扬但口感绝非一般,外皮用了黑白二色巧克力淋面,内芯加了奶酪与自制的菠萝果酱,吃一口在嘴里最初品味到浓浓奶香的白巧克力随即感受到黑巧克溶化后的丝滑细腻,奶酪加菠萝淡淡的酸甜与可可的味道莫名的搭配,让蛋糕有了更丰富的层次感,细细地品尝,甜蜜与幸福的感觉慢慢地由嘴里向心底深处渗透。

 

双色脆皮蛋糕

 

制作可可戚风蛋糕(8寸活底圆模)

蛋黄糊: 蛋黄5个,细砂糖 30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升,低精面粉100克,可可粉20克,泡打粉1/2小勺

蛋白糊: 蛋白5个,细砂糖60

烤焙:烤箱中下层 145度 60分钟 

制作过程:

1  将材料全部准备好,低筋面粉,可可粉与泡打粉混合均匀后过筛二次备用,将蛋清蛋黄分开,盛蛋白的盆要大一点必须保证无油无水。

2  先来制作蛋白糊:用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。打的时候将打蛋器在盆里转圈,保证四周都搅打均匀.

3、  再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了偏干性发泡的状态,可以停止搅打了,这就是戚风蛋糕蛋白打发的最佳状态。将打好的蛋白糊放入冰箱冷藏,这时开始制作蛋黄糊。

4  将白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中,用打蛋器直接低速搅拌均匀,加入过筛后的低精面粉可可粉与泡打粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,不要过度搅拌,以免面粉起筋。

5  将蛋白糊从冰箱中取出,盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌,切不要划圈,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

6  将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱倒数第二层中,145度,60分钟烘烤。

7  烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。冷却完全后先用小刀沿模具边缘轻划一周再从底部推出即可脱模。

 

双色脆皮蛋糕装饰

材料:

8寸可可戚风蛋糕一个,黑巧克力150克 白巧克力150克,奶酪80克, 菠萝果酱适量,桂圆30个油桃2个

制作过程:

1、将可可戚风蛋糕平均分成三层,最上层片在中心处用小刀划一个圆形用勺子慢慢挖成个圆坑,用来放装饰的水果。

2、将奶酪与菠萝果酱混合均匀,取一片蛋糕片将奶酪果酱糊抹上后盖上第二片蛋糕片再抹上一层奶酪果酱糊,盖上最上层的蛋糕片压实,摆正,将蛋糕移在烤架上。

3、将黑巧克力放在小碗中隔水融化,沿着蛋糕的外圈均匀地浇上,用筷子将淋在上平面的巧克力浆慢慢地往周边赶,要那种随意垂挂下来的效果。

4、趁黑巧克力凝固的时间,将白巧克也隔水融化,再如同淋黑巧克力一样,在上面同样挂一圈白巧克力浆。

5、将桂圆从中间切开,分成二个半圆形摆好,加入切好的油桃即可

 

这是女儿送我的生日礼物,爱画画的她这次特别加了小手折的幸运星,用双面胶贴好并涂了色,好喜欢画中的我,大大的眼睛苗条的身材,呵呵。

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