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中国式汉堡——肉夹馍

苏小吃 2011-05-16 08:02:46
那天做了卤肉,吃米线没用完,想起曾经在学校吃的肉夹馍,颇为怀念,于是自己动手,丰衣足食。第一次做肉夹馍,很成功。嘿嘿
老公说很专业,比老美的汉堡好吃。还说等我们以后有资本了,开个小店卖肉夹馍,我来做,他来卖。哈哈。
 
       
       
       
 
卤肉的详细做法:https://home.meishichina.com/space-398670-do-blog-id-184774.html
 
原料:
面粉,酵母粉,白糖,香油(食用油),卤肉,青椒,葱花,香菜
 
详细步骤:
1,温水里放适量酵母粉,三匙白糖(帮助发面),搅匀融化,放入面粉,几滴香油,开始和面,和到不粘手,表面有点湿湿的感觉就可以了。
       
 

2,用潮湿纱布或锅盖盖住面团,放在温暖地方发几个小时,温度低或是想要发的快的话就用电饭锅,锅里放六七十度温水,插电源,保温状态。几个小时后,面团发到原来的两倍左右大小时,菜板上铺上干面,将面团取出揉出里面的空气,揉到不粘手有点硬硬的即可。
        
 
3,将面团揉成粗条,像包饺子时一样,滚刀切成一样大小的块儿(或直接用手扯成小团),压扁,擀面杖赶成半厘米厚的圆饼。赶的时候可以开火将锅烧热。
        
 

4,锅烧热后(不要太热),改中火(火太大容易烙糊,并且里面不熟),将赶好的圆饼放进去烙黄(不放油哦),烙好一面再翻面。两面烙黄即可出锅。
         
 
5,卤肉准备好,青椒切小丁,葱切葱花,香菜切小段。可以用个碗或者直接在菜板上操作,将卤肉、葱花、青椒丁、香菜放一起拌匀。烙好的面饼稍凉时用刀划开(别划到底)。用铲子或勺子将馅儿塞到面饼里,用勺子舀几勺汤汁进去(不会太干),开吃。喜欢卤蛋也可以放点进去(先压扁了)。
        
 
成品:
        
        
        
 
小贴士:
1,热锅的时候时间不要太长,锅不能烧太热,开火干烧个一两分钟即可。
2,烙饼一定不要火太大,要保证能烙熟了,也不能太小,不然面就死了,发不起来,烙出来就扁扁的硬硬的。
3,给面饼塞馅儿时也可以直接一样一样的放进去(懒人做法),用筷子或刀稍微拌一下。不过这样拌的不均匀。
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