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咸鱼茄子煲

春风画雨 2011-05-16 08:11:29
 
咸鱼茄子煲
          前些天老爸打来电话,说是做了些咸鱼,让我过去拿点回家吃。我从小就爱吃咸鱼,刺鱼、鲅鱼、小黄花......呵呵,只要是咸鱼我统统喜欢咸鱼茄子煲 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

          这一次,做了咸鱼茄子煲,咸香滑嫩,很是好吃咸鱼茄子煲 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客。因为是自己做的,所以,咸度、辣度都根据家人的口味酌情添加,吃饭时,受到了LG的表扬,说是比饭店的还好吃哦咸鱼茄子煲 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

原料:

长茄子2棵、香菇6朵、咸鱼干4条、蚝油1茶匙、蒜容辣酱1茶食、干淀粉、水淀粉、葱白1段、蒜6瓣、生姜2片、盐、糖、老抽1茶食、水。

做法:

1、将长茄子洗净切成食指粗长条,撒适量干淀粉用手抓匀。咸鱼干用清水浸泡20分钟;

2、锅中油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸,等茄条金黄时开大火猛炸一下,捞出放在厨房纸巾上沥干油份;

3、香菇泡发后切成小片,葱白、蒜瓣切蓉备用;

4、咸鱼干用水洗净抹干,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;

5、将辣酱、蚝油、老抽、盐、糖放入碗中调成汁备用;

6、锅里加少许油,放入葱白、蒜容、咸鱼干小火炒香;

7、最后加入茄条翻炒均匀,加入没过茄子一半的水,煮几分钟入味以后,加入调料汁,少许水淀粉勾薄芡即可。

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