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酱腌小黄瓜

洋娃娃@ 2011-05-16 11:31:22
 

原料:黄瓜、盐、蒜、姜、辣椒、酱油、醋、白糖、白酒、味精、花椒、花生油

做法:

1、将黄瓜洗净,晾干(不要带水)。

2、黄瓜从中间切开(如果是大黄瓜,可以切成细条)

3、切好后,黄瓜上面撒盐并拌匀(黄瓜和盐的比例为500克黄瓜用50克盐)。

4、然后用重物压在黄瓜上面, 中间翻动一下,大约腌一天时间。

5、准备辣椒、姜、蒜瓣。

6、辣椒切段、姜切片、蒜中间切开。(注意也要晾干再切)

7、准备酱油(500克黄瓜用150克)、白糖(500克黄瓜用50克糖)、醋30克,放入锅中煮开,白糖化后关火晾凉。

8、晾凉的酱汤放入大碗中。

9、在酱汤中加入黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀,再加少量白酒、味精。

10、锅中倒油,热后加花椒少许炝一下锅,关火。

11、待油温稍凉后浇到黄瓜上,腌一天就可以吃了。

 

12、这是腌了2天后的黄瓜。

 

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