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【我爱我的家】超简单黑芝麻酥脆饼干

锦色琉璃 2011-05-16 14:00:40
    [music=auto]https://zhangmenshiting.baidu.com/data/music/226690/%E5%A4%A9%E9%BB%91%E9%BB%91.mp3?xcode=a2b9ae06cd05eaa5f08f3bb5c5f0aafe[/music]
对于芝麻,我总是有着不一样的情怀。每次闻到,都会觉的安心,舒适。
 
   小时候,每到暑假寒假的时候,我总是会被送到姥姥家,在那里过上半个月左右。姥姥家是卖香油的,也就是芝麻油,我们家乡习惯叫香油,姥姥家的芝麻油是方圆几十里做的最好的,每次一出锅,半个村子都会飘着香气。每次天黑黑的时候,姥姥就起床了,先是炒芝麻,经过淘洗干净的芝麻在大铁锅中飞舞,芝麻很多很多,姥姥总是拿着大铁铲在炒,现在回想起来,瘦小的姥姥原来也有那么多的力气!然后就把芝麻放到磨上,让芝麻顺着磨眼流到磨里,让骡子推磨,就是把它眼睛蒙上,它就会不停的绕圈圈,走啊走啊,直到所有的芝麻都磨盛浆,姥姥吆喝一声,它就会自动停下。所有的芝麻酱都流到一个大锅里,这个时候姥爷就坐在锅边,晃动着锅,叮光叮光的,半个小时左右,芝麻油就会飘出来,然后拿着一个特制的勺子,一荡一荡的,把所有飘出来的芝麻都舀出来,灌到油桶里,就可以带到街上去卖了。
 
   记忆中这些画面有着无比的美好,记得那个时候我总是去逗骡子,因为一直搞不明白它为什么那么傻,不停的绕圈圈。有的时候,还趁着骡子走位的空挡,用手指抹磨上的芝麻酱吃。不知不觉长大了,姥姥和姥爷都老了,推不动芝麻了,姥爷在我上大一那一年去世了,那些美好的种种,都再也回不去了。
 
   可是一闻到芝麻的香气,我还是能想起童年的岁月,仿佛我还和姥姥睡一个被窝里,姥姥起早去炒芝麻了,临走还会仔细的把我的被子掖好。
 
  今天看君之的博客的时候,看到了这款饼干,正好家里有芝麻,不过只有黑芝麻,咨询了无思远人,就把方子稍微改动了一下,郁闷的是电子称坏了,就用量勺换算的,不够精确。不过,饼干烤的时候,满屋子的香气,凭着这股熟悉的香味判定应该会很好吃的,果然,又酥又香,仿佛又闻到了姥姥炒芝麻的香气。
 
原料:低筋面粉40克,黑芝麻70克,食用油10克,细砂糖30克,鸡蛋清16克,小苏打1/8小勺。
做法:1:先将黑芝麻锅内炒熟,将四分之三的芝麻和糖在料理机中磨碎。
      2:容器内放油,放低粉和泡打粉。
      3:放入芝麻碎,搅拌均匀。
      4:将剩下的四分之一黑芝麻放进去,揉匀。

    5:将蛋清一点点的加入到原料中,揉匀。
    6:搓成长方形的条,在冰箱内冷冻一个半小时。
    7:冻好的长条切成小片。
   8:烤箱预热,165度,20分钟。
 
琉璃碎语:因为第一次做没有经验,切的块不够均匀好看,下次会冻时间长点,更好切。君之注明这个饼干黄油可以用食用油代替,所以我用了食用油,因为芝麻会出油,所以油不需要多放,最后出来的效果正好,没有那么油腻,但是很酥脆。
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