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鸡胸肉200克、花生米40克、蒜2瓣、姜2片、葱1段、干红辣椒4只、花椒10粒、油20克
醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、淀粉1大匙、少许盐
做法：
1、先炸花生米。锅中倒入适量油，随即倒入花生米，用中火加热，不断翻动花生米，使其受热均匀。
2、当听到噼里啪啦的响声且花生变色后捞起，沥干油，晾凉备用。
3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。
4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入酱油、淀粉、料酒、油拌匀。
5、将干红辣椒掰成段，去籽。葱姜蒜切片待用。将所有调料调和成芡汁待用。
6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入鸡丁炒散，变色后盛出。
7、再起油锅，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色，放入炒熟的鸡丁，加入蒜片、姜片、葱花，炒出香味。加入芡汁炒匀。
8、加入炒香的花生米炒匀即可。
