【我爱我的家】——胡萝卜辫子馒头

这是不是就是传说中的西为中用？

是不是被我利用的还蛮好？

估计这会是让你耳目一新的馒头造型吧？

我最近迷上了颜色，玩的都是带色的面食，确实让人赏心悦目，吃他们心情也跟着美了起来！

发挥你的想象，这是不是很像一辆趴地的小跑车？

我看着咋这么像呢？

今天正好有网友问我关于菠菜茸和汁的问题，我一并将我的个人观点暴露给大家，一家之言，欢迎拍砖讨论。

菠菜茸和菠菜汁的作用应该是一样的。但是茸，因为浓度比较高，所以这样和出来的面相对颜色会比较深。不过，如果你没有料理机，不能将其彻底打烂，那就还是用汁吧，将其挤压出来，用滤网过滤。汁和面粉的比例基本是150克菠菜（胡萝卜）汁，兑300-320克面粉揉面擀面条；兑250-300左右的面粉蒸馒头。但这并不是绝对，只是我个人的喜好而已。

没有渣滓，和出来的面团才会光滑柔亮，相反，则会斑斑点点了!

所以还是根据实际情况斟酌，结果都是一样滴！

我今天的馒头，用的是蒸熟的胡萝卜蓉。为什么不像菠菜一样生着就打呢？

因为生的胡萝卜很难像菠菜一样打成很细的蓉，和面也是有疙瘩不平滑。那为什么不用汁呢？一样的道理，同样分量的胡萝卜，出汁太少了。

我说的明白吗？

原料：
熟胡萝卜、发酵粉、面粉

1、胡萝卜蒸熟，去皮，用料理机打成茸。

2、将胡萝卜茸和发酵粉搅拌，使其融化。

3、慢慢加入面粉，用筷子慢慢搅拌呈絮状，揉成面团。

4、将面团发酵至两倍大。

5、案板上撒面粉，将面团取出，反复揉，将其揉成光滑的面团。

6、揪小面剂（饺子大小即可）。

7、取两个小面团，搓成长条，交错叠加。

8、取下面的一根，将左右的两端互相朝着相反的方向叠。就是左边的叠到右边，右边的叠到左边。但是没半根的方向一定要一致，别这次在左边，下次去了右边，那就拧巴了！

9、再叠上面的那一根。
10、同样方法，依次叠加，直至最后收尾，捏合到一起，将尾巴收到下面藏起来。

11、将做好的辫子馒头放在温暖的地方进行发酵，也就是二发。

12、蒸锅放水，篦子刷油，将馒头放入，码在锅内。

13、开大火，出热气之后烧25分钟（视大小而定），关火，别急着开盖子，再焖五分钟再开盖子，将馒头取出即可。

双双唠叨：
1、胡萝卜汁和蓉的效果一样，但是蒸馒头建议用胡萝卜蓉。两根胡萝卜的汁，也就是150克，钢够和面擀面条的。

2、面团一发完成，案板撒面粉，将面团取出，反复揉，这样的馒头更加劲道，表面也会更加光滑。

3、馒头一定要进行二发，就跟面包一个道理，白胖宣（不知道哪个字）软的秘诀。
4、关火，不要急着开盖子，再焖5分钟，防止馒头回缩。

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