泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。是一种使用水、奶油、面和蛋做包裹的快速面包。这个面包里面的鸡蛋在烤的过程中会形成一个空洞,可以在里面添加奶油、巧克力乃至冰淇淋,外皮上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力,还可以变换不同的花样,所以这是个多彩多姿,充满意外和惊喜的甜点哦!
看爱和自由姐姐的博客,那美丽的天鹅打动我好久了。一直害怕做不好,迟迟不敢下手,今天终于鼓足勇气了!没想到,这个做起来还不是很难,虽然不知道我做的是不是很好,自我感觉良好了!而且我儿子劲头也很大,学着自由姐姐的儿子,自己挤奶油,做了好几个天鹅呢!嘿嘿,逢人便说:我做的哦!
原料:(大约18只天鹅)
面糊:黄油45克、水90克、细砂糖少许、盐少许、低筋面粉60克、蛋2个。
馅料:淡奶油130克,白砂糖30克。
做法:
1、黄油切丁,软化,放入水、糖、盐。(图一)
2、鸡蛋打散成液。(图二)
3、低筋面粉过筛。(图三)
4、将盛材料一的锅放火上烧开,煮沸后马上放入筛好的低筋面粉。用小木铲搅拌均匀。(图四、图五、图六)
5、将搅拌均匀的面糊再次放入火上,中火,边加热边搅拌,直至锅底出现薄膜为止。(图七)
6、将面团取出,放入另一个盆内,分4、5次加入鸡蛋液,每次加入都要充分搅拌均匀再加入下一次。鸡蛋液全部加完,木铲舀起面糊自然滴落,成倒三角型。(图八、图九)