俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方！生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证，前人称之为 “呕家圣药”。
生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。
生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，长期食用有美容的效果，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
【姜汁时蔬】
原料：
莲藕150克、豇豆100克、小红辣椒适量、姜10克、蒜2瓣、白醋2茶勺、盐适量、香油适量
制作：
1.莲藕去皮，切成薄片。豇豆洗净，切成段。
2.将藕片和豇豆入开水中焯熟，捞出过凉水沥干，盛出码盘。
3.姜擦成细末，加白醋泡一会，红辣椒切丁，蒜压成泥与盐、香油调入姜汁中搅匀。
4.将调味汁浇在藕片和豇豆上，吃时拌匀。
