锅贴其实就是煎饺子~麻团其实就是炸汤圆
3人份
准备材料：
猪油：
猪板油：500克
黑洋酥：
熟黑芝麻粉：135克
绵白糖：13.5克
猪油：67.5
糯米团：
水磨糯米粉：185克
白米粥：170克
食用油：50克
1.将猪板油洗干净、
2.切丁；
3.将切好的丁再冲洗一下；
4.沥干水分，放入锅内开最小的火慢慢熬。
5.刚开始熬的时候锅铲要时不时翻炒一下，以免粘底；
6.猪油开始多了起来，泡也冒的厉害；
7.渐渐的泡冒得少了，板油丁的体积慢慢缩小；
8.当锅内不再冒泡、猪油渣体积明显变小就算熬好了。
9.用滤网将猪油过滤到玻璃器皿；
10.盖上盖子放冰箱冷藏室1-3小时；
11.成品。
12.用小孔淘米箩将生芝麻洗3遍，用滤网沥干水，放锅中先用大火将水炒干，然后开小火慢慢炒，待芝麻颜色一致并且少量芝麻开始像爆米花一样爆开就熄火，此时锅铲还得不停翻炒热腾腾的芝麻直至凉透，将熟芝麻放入食物料理机打成细粉；
13.准备好猪油、糖+芝麻粉；
14.在干净的锅子内先放规定用量的4/5的猪油，然后将芝麻粉+糖一起倒入锅内；
15.开最小火炒，边炒边看情况决定是否要放剩余的猪油、放多少，直到芝麻成膏状即可熄火。
16.将黑洋酥盛入玻璃器皿，盖上盖子放进冷藏室1-3小时；
17.成品。
18.将糯米粉和规定用量的1/10的粥混合；
19.揉面，如果粥少再慢慢添加剩余的粥，直至糯米团怎么揉捏都不开裂或不粘手；
20.将揉好的糯米团醒15分钟左右，然后搓成擀面杖一样粗细的长条；
21.切成宽1cm的剂子，每切一刀就稍稍滚一下糯米条，使得每个剂子的横截面一面是横向一面是纵向，这样的剂子压出来是圆的；
22.将剂子压扁；
23.左手将边缘捏薄，右手帮忙逆时针转，汤圆皮不宜太厚5mm就行了；
24.挖适量的馅儿；
25.包好收口。
26.用手的虎口处将收口处稍稍压紧；
27.双手成窝状合拢，把汤圆放在合拢的双手内，稍稍施以压力搓圆；
28.待所有的汤圆都做好；
29.将汤圆润润湿。
30.将汤圆滚上芝麻；
31.将滚上芝麻的汤圆放入手窝中，用小勺子（也可以用另外一只手的大拇指和中指边捏边转）边压边翻动目的是将芝麻压紧，以免散落，这样麻团的生胚就做好啦；
32.锅中放适量的油，开最小火，待油5成热，把麻团放入锅中炸；
33.待麻团呈金黄色即可出锅。
小提示：
1.板油丁不要特意沥得很干，稍稍有点水熬出来的猪油很不错的；
2.一定要用最小的火熬猪油，避免熬的时候冒青烟并产生不好的物质；
3.炒芝麻的时候，芝麻颜色要炒得一样，有深有浅就代表有的芝麻还是没干；当少量芝麻开始像爆米花一样爆开要熄火，否则芝麻会发苦；
4.芝麻炒熟后不能置之不理，要用锅铲不停翻炒至其凉透，否则热蒸汽会将芝麻弄潮；
5.黑洋酥里到底加多少猪油大家自己觉得，我的用量正好，如果要讲究细滑的效果，可以再继续加，不过猪油别摄取太多；
6.用粥来代替水是对付糯米的好办法，即防裂，吃口也不会太腻；
7.汤圆皮5mm厚差不多了，太厚很难煮熟；
8.汤圆滚上芝麻一定要再压压紧，否则容易脱落；
9.炸麻团的时候做好防护措施，芝麻会像爆米花一样爆；
10.一定要用最小的火炸，否则外焦里生。
