练练手【牛奶大方包】

这款土司，用的汤种法。其实是自己对汤种感到很好奇，想做个试试。然后又想做个牛奶土司，就这么掺和在一起啦~

汤种做得量多了些，所以做了两次。只是整形方法不一样，大方包简单得多了。面团分成两份，放在模具里，中间划一刀，即烤成。

我对第一次做土司并不满意，但这是我土司成长历程的第一步，我也要珍惜滴！

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【食材】（分量：450克土司模一个）方子参考君之。

配料：高筋面粉270克，细砂糖40克，鸡蛋20克，食盐1/2小勺，黄油25克，快速干酵母1又1/2小勺，奶粉12克，水145克。

烘焙：烤箱中下层，上下火165度，35分钟左右。

 

【做法】

先做汤种：把除黄油以外的所有材料的一半量在小碗中混合均匀，放入微波炉中加热10秒取出拌匀，再加热10秒取出再拌匀，看情况再加热5秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可，取出盖上保鲜膜，凉后放冰箱冷藏过夜。

 

        

 

1、把除黄油外的所有材料和撕碎的汤种揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟

2、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。

3、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。

4、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。

5、用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。

6、把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候，盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。

7、打开土司盒，香喷喷的土司已经烤好了。