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紫薯馅面包

sheery的妈妈 2011-05-18 13:07:39

 

   

 

 

   

 

    虽然是土司的样子,但揉面时没有到能拉出大片薄膜的程度,只到了稍具延展性的程度,只是为了用上新败的土司模,才整成这形状,所以不算是真正意义上的土司,只能算是面包吧!方子是用的孟老师【奶酪花环面包】的方子。

  

  

原料:高筋面粉220克  糖35克  牛奶125毫升  橄榄油15毫升  盐1/4小勺

酵母一小勺  蛋液少许  紫薯馅适量

步骤:

1、将所有面团的材料(高粉220克 糖35克 牛奶125毫升 盐1/4小勺 橄榄油15毫升 酵母1小勺 )放进面包机中,用面包机程序8----揉面和发酵,搅拌成具有延展性的面团并发酵。

  

2、一个小时后发酵完成,将面团倒在撒有手粉的面板上排气,分成三份滚圆,盖上湿纱布松弛15分钟。

3、取一个球擀成圆饼形,包入紫薯馅。

  

4、用手捏紧收口,再擀成圆饼形卷成卷,放入土司模内(应该均匀放,我还不知道呢)。

  

5、将面包生坯盖上湿纱布放烤箱内(烤箱温度旋钮30度--40度之间)进行二次发酵,60分钟后发酵完成,刷上蛋液,入预热好的烤箱,190度、烤30分钟(中途加盖锡纸),取出脱模。


 

 

 

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