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色香味俱全的一碗饭——石锅拌饭

若璿 2011-05-18 21:59:53

石锅拌饭是韩国料理里除了辣白菜以外我最喜欢的料理了。

 

因为可以一次性吃到很多种蔬菜,喜欢的不喜欢的,都可以拌在浓浓的韩式辣酱里一起吃下去。

 

一直认为石锅拌饭可以不拘泥于形式,适合的蔬菜都可以放进去,于是每一次又都会有不一样的新鲜感。

 

某个人絮叨了好久了,说是要吃石锅拌饭,难得今天不加班,就做一顿给他解解馋。



 

原料:(再重申一遍:蔬菜什么的自己喜欢就好了)胡萝卜一个,水果辣椒一个,新鲜香菇四朵,黄瓜一根,莴苣一根,土豆一个,海带少许,瘦肉少许,鸡蛋两个,韩式辣椒酱适量,煮饭用的米(蔬菜不一定用得完的,看你主要是吃饭还是吃菜了。

调料:盐,芝麻油,色拉油

 

做法: 1,土豆切丝,胡萝卜切丝(因为太忙,所以切得不是太细,请见谅);

       2,红椒和香菇切丝;

       3,黄瓜和莴苣切丝;

       4,海带切丝;

 

 

    5,煮饭,这个不用说了吧,呵呵

    6,开始焯水,水里加入盐和少许油,加盐是为了入味,加油可以保证蔬菜的色泽亮丽。把蔬菜依次下锅焯熟。焯水的时候不要把蔬菜的顺序弄乱,方便待会的摆盘。焯水之后分别加入芝麻油,拌匀,芝麻油是韩国料理里很重要的调味品。

    7,石锅洗净,薄薄的抹一层底油。我们家有一大一小两口石锅,一人一口,嘿嘿。

 

    8,盛入饭之后压实,然后摆放上蔬菜。尽可能摆放得好看点,我今天是没时间放啦。

    9,肉末少许,用一点点油和盐炒熟。撒在菜上。加油,离成功只有一点点了。


  

    10,在中间的空隙里窝入一个鸡蛋。这样就OK了吗?no no no,还有最最关键的一步,把石锅放在火上加热。石锅考热之后,因为事先抹了油,会形成很好吃的锅巴。加热的时间不能太长,听到石锅里发出滋滋滋的声音时,就可以离火了。 

 

    11,最后一步,加入韩式辣椒酱,就可以开始拌饭了。记住,一定要把锅巴拌起来,才会好吃哦。



 

 

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