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香脆椒盐锅巴

宽面条 2011-05-19 12:11:26
没有烤箱做饼干,咱就做做锅巴吧~
 
准备材料:
隔夜米饭:100克
拌饭油(猪油、黄油、植物油):1克
芝麻:5克
椒盐:0.5克-1克
淀粉:5克
炸锅巴油:30克
1.将1克油倒入米饭(我用的猪油,所以要稍稍加热将猪油化了);
2.加芝麻;
3.加淀粉;
4.加椒盐。
5.然后开始揉捏,将加进去的东西揉匀、将米饭稍稍捏烂。再准备个小号保鲜袋,将揉捏好的米饭放入,用擀面杖从保鲜袋开口处往封口处擀薄;
6.大约估计米片大小,将多余的用不着的保鲜袋折叠,压在下面,这样米片擀出来方方正正的,不会乱窜;
7.如果觉得米片擀得太厚,可以再将压在下面的多余保鲜袋再挪出一点空间;
8.米片的厚度为一粒米的厚度,不宜太厚。
9.将保鲜袋沿边剪开,刀上抹油,将米片平均切割成小的四方形;
10.锅中倒油开文火待油6成热,用刀挑几块小米片放入锅内炸,刚开始炸的时候别马上翻动,等过一会再用筷子翻面;
11.待两面金黄发脆即可用筷子夹出锅,出锅前在锅边沥下油;
12.成品。
小提示:
1.拌饭的时候放油是因为在保鲜袋中擀的时候不粘袋子;
2.切割好的小米片可以用刀一块一块铲到锅中炸;
3.中途油不够可以再一点一点添加;
4.米片不宜太厚,大约是一粒米的厚度,就等于所有的米平铺不重叠。
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