亲爱的老爸过生日,做女儿的亲手为他做了个生日蛋糕,并送上生日祝福。
在做蛋糕之前征求了老爸的意见,为了健康,要遵循:不要太甜,奶油要少,
水果多多的原则。所以,在蛋糕夹层和表面上,奶油都没抹太厚,由于夹层的水
果多多,吃起来口感特别清新,别有一番滋味!
【水果奶油蛋糕】
八寸戚风蛋糕:鸡蛋4个,玉米油60克,低粉100克,白砂糖40克(入蛋黄),
白砂糖 40克(入蛋白) 牛奶50克
装裱材料:动物性淡奶油250克,糖粉60克,吉利丁粉5ML,
蛋糕夹层:火龙果(切碎)
表面装饰:小香蕉2根(切片),红樱桃若干
【制作过程】
1、 蛋白蛋清分离,蛋黄和糖混合,搅拌均匀。
2、 分三次加入油,每次都将蛋黄与油搅打均匀,
3、 混合后的蛋黄糊仍浓稠,这一步的关键在于完成蛋黄与油的乳化过程。
4、 加入牛奶,并搅匀。
5、 筛入过筛的低粉。
6、 用橡皮刮刀将低粉与蛋黄搅拌均匀成蛋黄糊。
7、 蛋白里加入几滴白醋,电动打发至鱼眼泡时,加入三分之一的糖。
8、 继续打发,再分两次加入糖打发至硬性发泡。
9、
挖三分之一的蛋白,加入到蛋黄糊中用橡皮刮刀划十字翻拌均匀,不要转圈搅拌,以免蛋白消泡。10、分两次加入剩余的蛋白,拌匀成可以流动的糊状。
11、蛋糕糊倒入模具中,用力震几下,震掉里面的大气泡。烤箱预热,160度,40分钟左右。
12、 出炉后倒扣,晾凉。
13、 脱模(一定要等完全凉透后再脱,手法要轻)。
14、 蛋糕从中间横切成两片,待用。
15、 吉利丁粉加水融化待用。
16、 动物性淡奶油加入糖粉拌匀。
17、 倒入融化好的吉利丁,搅匀。
18、 电动由低速慢慢转至高速将奶油打发至硬泡。
19、 在一片蛋糕片上抹适量奶油.
20、 均匀的铺上切碎的火龙果。
21、 盖上另一片蛋糕。
22、 在蛋糕表面均匀的抹上奶油。
23、
奶油抹好后,在上面筛一层可可粉。24、其余的奶油装入裱花袋,根据自己的创意在蛋糕上随意发挥,红樱桃和香蕉片作为装饰,完成。