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鲜美营养太阳鱼蛋羹
嘟宝妈妈
2011/5/19 16:28
太阳鱼很多人可能不认识:
来看网络:
太阳鱼原产于北美,从
加拿大
的
安大略
、
魁北克
省南部至美国
大湖
水系和全美国南方多个州及
墨西哥
北部的河川、湖泊等水域里均有分布。该鱼个体较小,常见的多为50—100克/尾,大者达2千克/尾左右。从形态来看, 蓝鳃太阳鱼的
体型
有些似尼罗罗非鱼,外观特征最引人注目的是
鳃盖
后缘长有一黑色形似耳状的软膜,是所有太阳鱼的一个共同特征,只是不同种其“耳膜”有不同颜色及不同形状而已。太阳鱼的头胸部至
腹部
呈淡橙红色或淡橙黄色,背部淡青灰色,间有一些淡灰黑色的纵纹,但不太明显。头小背高,肉质丰厚。 该鱼肉质鲜美,营养丰富,据分析,其含粗蛋白18.8%,
粗脂肪
1.15%, 其干物中17种氨基酸的含量高达17.68%,并富含钙、
铁
、磷、
钠
、
钾
等多种微量元素,是
水产
滋补食品。
昨天下班的时候,我去菜场买回了太阳鱼。2条可爱的太阳鱼一共16元,价格比鲈于鱼略贵,22元/斤。但是肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,非常适合孩子吃的。
想了个办法,把清蒸太阳鱼,蒸蛋省略成了一个菜——太阳鱼蛋羹。
材料:太阳鱼2条,鸡蛋2个,葱姜,盐,酒,生抽,胡椒粉,枸杞子,豉油。
做法:
1,太阳鱼清洗干净,放盐,葱姜,胡椒粉,酒还有
蒜姜葱粉
(也可以不用)腌半个小时。
2,鱼肚子里塞葱和姜,用牙签撑开,摆到深盘子里。
3,蛋打散,放适量盐,筷子粘点生粉,打匀。再加蛋液3倍左右的温水,搅匀。
4,蛋液过滤到鱼盘子里。
5,滚水上锅蒸8-10分钟,蒸的时候,可以给盘子加个盖子,没有顾忌的话也可以用保鲜膜,可以让蛋羹表面更加光滑。蒸好了焖2分钟就可以出锅了。
6,再把开水浸泡的枸杞子和葱段撒在上面,鱼身上淋生抽和豉油。
红黄绿黑——漂亮的美味出来了~~~~~~
鲜美的~~,我把2个菜变成了简单的一个菜,但蛋鱼交融,鱼肉鲜美,蛋羹滑嫩实在简单的美味哦!
推荐给妈妈们——给孩子换个花样吃鲜美的鱼哦!
挑块鱼肉给大家瞧瞧:看起来嫩吧!!哈哈,其实昨天的鱼虽然味道鲜美但蒸的时间还可以短点,鱼肉稍微有点老,所以建议大家蒸7-8分钟!
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