【益气安神】——小鸡炖干厥

 蕨菜分甜蕨和苦蕨，甜蕨味道鲜美，香嫩可口；苦蕨外形比较粗大，有一条大大的筋穿过整个枝干，一般区分甜苦蕨，看这条筋就八九不离十了。甜蕨吃起来清脆细嫩，滑润无筋，味道馨香；苦蕨口感稍粗，带有苦味，一般食用时要先在沸水里焯掉苦味，再进行烹饪。

 

今天吃的蕨菜是妈妈自己做的，春天采摘新鲜的蕨菜，去掉花苞和老根，洗净沸水焯掉后晒干而成。干蕨菜放到密封袋里，好几年不变色变味。

 

鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用 。

蕨菜炖小鸡是一道药膳偏方，不仅能益气安神，而且营养丰富、味道鲜美 。用干蕨菜和小鸡一起烹煮，味道比新鲜的蕨菜更加清香四溢，让人望而垂涎。

 

 

原料：

桂香鸡半只（本地土鸡）

干厥 200 克

姜一小块

调料：

油

盐

酱油

黄酒

 

做法：

 

1、桂香鸡半只，泡好的干厥菜。

2、将泡好的干厥菜和冷水一起入锅，煮5-10分钟。

3、煮好的干厥菜捞出沥干水分，切段。

4、鸡肉洗净斩成块，生姜切片。

5、热锅放油，爆香姜片。

6、加入鸡肉翻炒，浇入适量黄酒。

 

7、将鸡肉里的油炒出来，加盐。

8、加入蕨菜翻炒片刻。

9、加入适量水煮沸。

10、转至砂锅加入酱油，小火炖30分钟即可。

 

 

小贴士：

干厥菜比较难泡软，所以浸泡的时间一定要够长，我是提前一个晚上泡的。

 

 

中医认为，蕨味甘，性寒，有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之效，可于用治疗发热、痢疾、黄疸、白带增多等证，也可作为风湿性关节炎、高血压的食疗。