杏鲍菇小炒

    家里餐桌经常上的菜就是炒小合菜啦。
    这道菜里主料是杏鲍菇，木耳两种菌类，外加大白菜， 红椒等做搭配，家常口味，综合营养。 而蒜叶起提香和杀菌的作用。

【材料】
杏鲍菇   一个
木耳   适量
红椒  一个
蒜叶  一根
姜丝   少量
色拉油
盐

【做法】

1. 杏鲍菇，蒜叶，红椒准备好。

2. 大白菜切小片。

3. 木耳泡发洗净，沥干水分。

4. 将杏鲍菇，蒜叶和红椒改刀。

5. 锅烧热，放入色拉油。

6. 放大白菜入油锅中翻炒。

7. 大白菜炒断生后，倒入红椒一同翻炒。

8. 继续往锅里倒入杏鲍菇一同翻炒。

9. 等锅里的食材炒出水后，倒入黑木耳翻炒。

10. 所有的材料炒匀后，加盐一勺。

11. 等所有的材料都炒断生，入味后，撒上蒜叶段，继续翻炒一会儿就可以出锅了。

家里一般都会有多出的一些食材，不够炒一个菜，这时就可以炒小合菜。

不过一般性味相近的菜才能炒到一起，学习一些食物搭配和相克的知识很必要。 

另外，难熟的菜先炒，这样才能保证成熟度一致。