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杏鲍菇小炒

guanghui1980 2011-05-20 17:43:18
    家里餐桌经常上的菜就是炒小合菜啦。
    这道菜里主料是杏鲍菇,木耳两种菌类,外加大白菜, 红椒等做搭配,家常口味,综合营养。 而蒜叶起提香和杀菌的作用。

【材料】
杏鲍菇   一个
木耳   适量
红椒  一个
蒜叶  一根
姜丝   少量
色拉油



【做法】

1. 杏鲍菇,蒜叶,红椒准备好。

2. 大白菜切小片。

3. 木耳泡发洗净,沥干水分。

4. 将杏鲍菇,蒜叶和红椒改刀。

5. 锅烧热,放入色拉油。

6. 放大白菜入油锅中翻炒。


7. 大白菜炒断生后,倒入红椒一同翻炒。

8. 继续往锅里倒入杏鲍菇一同翻炒。

9. 等锅里的食材炒出水后,倒入黑木耳翻炒。

10. 所有的材料炒匀后,加盐一勺。

11. 等所有的材料都炒断生,入味后,撒上蒜叶段,继续翻炒一会儿就可以出锅了。



家里一般都会有多出的一些食材,不够炒一个菜,这时就可以炒小合菜。

不过一般性味相近的菜才能炒到一起,学习一些食物搭配和相克的知识很必要。 

另外,难熟的菜先炒,这样才能保证成熟度一致。








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