【我爱我的家】---杂蔬蛋炒饭

看似简单的食物，想做到最好，也不是一件简单的事。

每个人都有自己的思考方式，做菜也一样，即使做同一道菜，不同的人去做，食材会有多有少，做法也大相径庭。

原料：剩米饭，鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、空心菜梗，盐，油

做法：1、胡萝卜，黄瓜切小丁，空心菜梗切粒备用，鸡蛋加少许盐打散。

蛋炒饭秘籍 ：（学习别人的哈~） 
  1.要用隔夜饭。米饭做好隔夜放置后，充分回生，淀粉老化之后再炒，口感软而不粘，粒粒相隔又相连，口感最佳。此乃做好蛋炒饭的第一秘诀。

2.鸡蛋宜少不宜多。蛋炒饭里放入太多鸡蛋会使口感变腻，是“饭炒蛋”而非蛋炒饭。蛋炒饭中的鸡蛋宜少宜碎，若隐若现最佳。

  3.少放油，油多固然可使香味扑鼻、口感润滑，但能量太高，不够健康。外行人做蛋炒饭最经常的错误是放很多油，黄乎乎、油腻腻。蛋炒饭吃的应该是米饭和鸡蛋的混合香味，而非油香；蛋炒饭炒出的应该是米饭的白和鸡蛋的黄之混合，而非油色。

 4.热锅下油，油热后炒蛋，蛋基本炒好之后放入米饭。米饭最好事先散开，避免结块，受热不均。

 5.葱花是必须的。

 6.根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但原则是不要太复杂，加的东西太多，固然有利于营养，但味道太多，反倒掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。

 7.蛋炒饭一般不需要加味精，因为蛋有增味作用。