“我爱我家”好心情从美食开始—【软嘟带鱼】

带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，是我家喜欢的鱼类之一。经查：带鱼含蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。并还含较多的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇作用。最奇特的是带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

带鱼腥气较重，一般做法都将其油炸后，再用于红烧或糖醋。但油炸后油脂较重，并对带鱼的本身营养有一定的损坏。我还是把带鱼洗净后，直接进行烹制，四川人管这种做法叫嘟（读：du,就是软烧）。一来健康，二来味美。希望大家喜欢。

原料：

带鱼、姜、蒜、葱、郫县豆瓣、料酒、盐、酱油、白糖、醋、味精、花椒面

做法：

1、将带鱼洗净，切成段备用；

2、姜切成片，蒜切成块，郫县豆瓣剁碎；

3、炒锅倒油下郫县豆瓣，用小火炒出红油，放入姜蒜末炒香，加入酱油、盐、白糖、花椒面、料酒，掺水烧开而后放入带鱼，烧开后转中火烧至调汁收浓，加入少许醋起锅，撒上葱花即可。