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黄豆的主要成分有：大豆蛋白、大豆油、大豆膳食纤维、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆皂甙、维生素和矿物质等。大豆全身都是宝，有很高的营养价值，毫不逊于牛奶，对女性而言，大豆某些保健功能甚至优于牛奶。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，若依部位来分，牛肋条（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，红烧或炖汤为佳。
我喜欢牛肉，是因为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。我曾用牛肉做过【罗宋汤】、【咖喱土豆烧牛肉】、【牙签牛肉】、【芝麻牛肉丝】、【辣子五彩牛肉丁】、【蚝油牛肉】；还专用牛腩做过【西红柿烩牛腩】、【米凉粉牛腩】、【烤麸烧牛腩】、【黑胡椒茶香牛腩】等等……
今天，再用牛腩做一道不用油，即烧又炖，简单营养的【黄豆牛腩】
原料：
牛腩肉、黄豆、姜、葱、料酒、十三香粉、盐
做法：
1、牛腩肉洗净，放入开水中焯去血水，而后切成小块备用；
2、黄豆用温水浸泡12小时待用；
3、将牛腩肉块、姜片、葱段、十三香粉、料酒、盐、清水（没过牛腩肉），一起放入高压电饭煲里，按下“牛羊肉”键就可以了；
4、待电饭煲鸣笛后，自然冷却，开盖加入浸泡好的黄豆，再按“煮饭”键即可。
这样，一是省事，二是少油，三是减少热天在厨房的时间。