西红杮鸡蛋米粉

     我们家最近的吃食很多都涉及到青椒和西红杮，一方面因为是喜欢，另一方面用这两种蔬菜做的菜式简单快捷。周末小孩回来要求吃西红杮鸡蛋米粉，因为广州市面的米粉多以牛腩、鱼蛋和猪手作盖浇料，没他喜爱的西红杮鸡蛋盖浇。中午就以此做午餐，挺省事。

做法：

1、准备好一些青菜、两个西红杮、一个鸡蛋和几棵香葱 ，西红杮切好、蛋打散。锅烧热放油煎蛋稍黄就出锅，再放少许油炒西红杮。

2、西红杮变软后放入鸡蛋同炒，加入一些清汤或清水煮上2--3分钟，放盐、生抽适量可出锅。将锅洗净放清水烧开后下入米粉，当水再次开时可将米粉捞入碗中，在锅中将青菜烫熟放在米粉上。

3、将西红杮炒鸡蛋浇在米粉上，撒上香葱，再据自己口味调咸淡即可（我家小屁孩喜欢给自己的那份加一点蚝油）。可以吃啰！