身价不菲的熊掌常常让我们普通的消费者望其兴叹；廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食。而人们却常常对廉价的猪蹄不屑一顾，其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。
知道常吃猪蹄可以美容的人很多，但因怕吃猪蹄会发胖的人也很多。特别是好多爱美的女性更是望而却步，为了保持身材拒绝好多美食真是痛苦哦。女人永远不是越瘦越好，如果让我看，美的前提永远是健康和和协。何况人生苦短，想吃什么就吃什么呗，何必为难自己呢？
卤猪蹄
材料：
猪前脚1支、大蒜8粒
调味料：
1.酱油3大匙
2.酒1大匙、酱油3大匙、盐1/2茶匙、糖1大匙、胡椒粉少许、水3杯、八角2粒
做法：
1.猪脚请肉贩切块，
2、洗净后，先用开水氽汤过，
3、捞出后冲凉。
4、拌入调味料1腌20分钟后，
5、用热油炸上色捞出，
6、再用冷水冲凉。
7、把调料2放碗中调匀，
8、另用2大匙油爆香大蒜后，
9、将猪脚放入锅内，
10、加调味料7烧开后，改小火烧50分钟，
11、待入味并酥软时，拣除大蒜、八角，盛出食用。
小贴士：
1.猪前脚肉多，后脚筋多，口感不同，作法一样，可随个人喜爱选择部位烹调。
2.猪脚烧煮过程中，会因猪皮的胶质流出而容易焦锅，除了小火烧煮之外，要不时翻动肉块，避免沾黏。
