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芸豆肚片汤

@那时花开@ 2011-05-27 14:40:19

准备食材;新鲜猪肚一个 芸豆适量 红枣8个 生姜 花椒几颗 面粉 盐 醋料酒 白胡椒
制作过程;1 准备的食材。
           2  芸豆洗净用温水泡发。
           3 新鲜的猪肚用盐面粉醋来回的搓洗,把猪肚里面的杂物都去掉。
           4 冲洗干净的猪肚。
           5 水里给花椒姜片料酒,把猪肚冷水下锅。
           6 煮到水翻滚,猪肚发白。捞出用水冲洗干净。
           7 把淖过水的猪肚切斜片。
           8 把泡发的芸豆和猪肚姜片放入砂锅,一次性给足水煨至。
           9猪肚汤煨好后加入红枣稍焖片刻,用盐胡椒调味即可。

 

温馨提示;

猪肚粘液很多。如光用水洗是洗不干净的,要用盐面粉醋里外来回的翻洗,猪肚里面的油膘一定都要去掉。
水里给花椒料酒姜片可以去腥。
盐一定要等猪肚煨好后再给。
红枣不要给早了不然汤不白。(我的给早了)

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