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【端午粽子】----五谷杂粮粽

sheery的妈妈
2011/5/27 12:26

  

   

 

  

   

 

    为了支持美食家的活动,仅此一帖,这粽子在相机里呆了有一个月的时间了,因为过程繁琐,一直懒得整理。为什么仅此一帖呢,是因为单位发了粽子,这段时间也不会再包了。这个包法的粽子,扬州人叫小脚粽子,特点是非常紧实,不容易漏米,而这个馅的是我最喜欢吃的,因为只有稍稍的咸味,更适合我这清淡的胃,你们喜欢吗!
 
   

  

原料:绿豆  花生  蚕豆瓣  燕麦米  燕麦片  糯米  盐  粽叶   棉线 

步骤:

1、糯米淘洗干净后,浸泡数小时,让它吸足水分,捞出沥干。花生米、绿豆、蚕豆瓣、燕麦米提前半天浸泡至涨开。 

2、粽叶用清水浸泡(如果是鲜粽叶,一定要在开水锅中焯一下,便于包扎,我就是煮过的冻在冰箱里的),燕麦片提前半小时淘洗好。

  

3、将所有的杂粮沥干水分后倒入糯米中,加点盐拌匀。

4、将粽叶剪去蒂部,取一张压一张三张并拢(如图所示,最上面的放在最里层,顺序不能颠倒), 卷成漏斗状,但尖角部分不能有洞,放入粽子馅。  

  

5、如图所示,将粽叶折过来,在底部再插一张粽叶,再这样折过去(看白色的箭头),绕到顶部再盖上一层粽叶。 

  

6、从角的地方再绕一圈后上来,把粽叶的尾部放在粽子的顶端(掐掉粽叶长的尾巴),用棉线扎起来(你们看明白了吗,语言表达有限,图片是女儿帮忙拍的,角度不好哟)。

7、 把所有的粽子包好后(找了半天,发现棉线只有一点点了,只好找点别的绳子代替),放进高压锅中,加适量的水, 盖上盖压30分钟,粽子就熟透了哈!

 

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