清淡的凉拌土豆丝

凉拌土豆丝

主料：土豆

辅料： 生姜 辣椒 葱花 花椒油 香油 纯粮白醋 盐 

做法： 准备凉水半盆 凉开水半盆（为焯过水的土豆丝过凉准备）

凉水盆内泡进干辣椒

去皮土豆一个

先切下几片，这样土豆就不会来回滚动、比较好放切了

切好的片码好，再切成丝

切土豆丝的刀要薄、锋利

片的厚薄决定丝的粗细。

切好的土豆丝放进凉水盆内，用手略抓洗，去掉土豆中的淀粉，让土豆丝更脆

烧水焯土豆丝：凉水入锅内，并将姜片和刚才泡的辣椒段一起放入锅内。

水开后，把土豆丝放进锅内，土豆丝很细，水只需再烧开时，就可将其捞出，放进凉开水盆中过凉

碗内放纯粮白醋、花椒油、香油和盐拌匀

碗汁倒入过凉的土豆丝中拌匀，上面撒葱花，清淡、爽口的凉拌土豆丝就好了。

凉拌土豆丝再配一碗白粥，正合口。