【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子

  

   夏天来了，漂亮的美眉要减肥！但是要减肥也不能委屈了自己的嘴咯，尤其是像我老公那样的“肉食动物”，无论是什么季节，如果餐桌上没有肉那就是“一夜回到了解放前”，那脸色难看的是恨不得你马上就把肉端上来，让他马上的吞下去的！
茄子，那是四川人爱吃的菜，也是江西人的最爱咯。人家都说湖南人叫江西人“老表”，其实是因为江西人原本就和他们一家咯，湖南人是江西人迁过去的，我们江西人是他们的表哥，所以就亲切的我们江西人“老表”咯！而四川人又是湖南、湖北人迁过去的，所以我们在口味上非常的接近咯！
不过要做好茄子，大部分人一定都认为茄子非常的吃油咯，没有油的茄子不好吃的很，不过今天我的这道菜就是没有什么油的肉沫茄子，但是味道一点也不差咯！

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原料：茄子   400克
      肉沫   200克
配料  豆瓣酱 50克
      大蒜籽 30克
      小葱   30克
      青椒   30克
      红辣椒 30克
      料酒   30克
      味精   5克

做法：1、准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱、

      2、肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟

      3、将茄子切成长条

      4、锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒

      5、将煸干了水分的茄子装盘备用

      6、将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎

      7、锅内放适量油，烧热

      8、下豆瓣酱，小火煸炒出红油

      9、下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香

      10、下肉沫，料酒翻炒

      11、下煸干了水分的茄子条

      12、最后加入小葱段和味精即可出锅