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芹菜营养分析：
芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，同时具有较高的药用价值。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。
芹菜的功效：
芹菜具有较高的药用价值。其性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。还有抑制癌症的作用。
近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。
其中芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。
食材：芹菜叶子250克、花生果仁80克
配料：蒜末、生抽、醋、糖、香油、味精
制作方法：
1、香芹一把。
2、摘下叶子。
3、芹菜叶子清洗干净、果仁准备好。
4、芹菜叶子入开水锅内焯水后过凉水备用。
5、把芹菜叶子去掉水分备用。
6、把芹菜切一公分左右的碎段，并放入蒜末。
7、锅内放少许油，凉锅放入花生米，把花生米炒熟。
8、一半放入碗中，另一半用刀碾碎。
9、把碾碎的花生碎放入芹菜叶子中。
10、放入盐、生抽、醋、糖、香油、鸡精即可。
11、搅拌均匀即可。
12、搅拌好的装盘即可食用。
芹菜叶子做的【芹叶果仁】就好了，真得很好吃呀！
我很喜欢吃，你喜欢吃吗？
所以小时候吃芹菜叶子是为了节约，习惯吃了，大了是因为有营养，可是很多的人都是不吃叶子，还有的要把丝去掉才吃，纤维素也是现代人需要的营养素之一。我喜欢吃 芹菜叶子，因为它不但有营养，其实也可以很好吃，所以我希望丢掉芹菜叶子的朋友学会吃芹菜叶子。
小贴士：
1、芹菜叶子喜欢吃脆爽一点轻点焯水，要是老芹菜叶子可以适
的
时间久一点。
2、喜欢吃辣的人可以放点香辣油。
3、果仁不要炸，少放油炒，才会更脆一些。
