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可以补钙的发面饼

薄荷草1979 2011-06-13 13:48:35

   黄瓜籽粉是补钙佳品,这款发面饼因为添加了黄瓜籽粉和奶清而提升了它本身的补钙作用。

原料:
 
面粉 200克  玉米粉 20克  黄瓜籽粉 20克  奶清 适量  面碱 适量
 

 
做法:
 
1、面粉,玉米粉,黄瓜籽粉混合后加入适量奶清揉成稍硬面团。
 
2、温暖处醒发至两倍大,因为没有添加任何发酵粉,这一步我大概用了24小时。
 
3、添加适量面碱综合酸味,充分揉匀,我一般是揉一会醒一会然后再揉。
 
4、分成相等的4份儿并充分揉匀。
 
5、分别擀成饼。
 
6、放油锅烙至两面金黄即可。

自然发酵的面团会有酸味所以需要足量的面碱来综合酸味。
至于面碱的多少一般可根据经验掌握,或者 用鼻子问,用手拍,都是可以的。

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