炸酱面

原料：富强粉，一把菠菜

做法：

1、把菠菜洗净切碎，加入少量的盐双手使劲揉搓，将菜汁杀出来，过筛留用。

2、将绿色的菠菜汁慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成大片大片的面疙瘩，倒面板上揉成光滑的面团，饧十五分钟。

3、把饧好的面团上撒干粉，逐渐擀成又大又薄的面皮，然后再次撒干粉，反复折叠成一长条，切成宽窄均匀地面条。

二、炸酱和菜码

原料：猪肉馅，猪油，海天黄酱，葱末，花椒粉，蒜

菜码：胡萝卜，黄瓜。

做法：

1、胡萝卜去皮后切丝，黄瓜洗净切丝，这二者作为菜码备用，剥一头大蒜，吃的时候很配。 

2、锅中加猪油，油热后放葱末，爆香后下猪肉馅，翻炒至变色，倒入少量自己炒制的花椒粉。

3、将海天黄酱倒入锅中炒至冒泡，加少量的水小火熬至酱汁浓稠即可，注意用铲子不停地搅拌，以免糊锅。

三、将面条入沸水煮熟，捞入一盆凉白开内焯一下，再捞入小碗，加黄瓜、胡萝卜菜码和炸酱，搅拌后即食。

炸酱面的营养：

它的主要原料是富强粉、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。蔬菜则含有维生素C和微量元素。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。

PS：

1、和面时不要加太多的水，面太稀的话面条不筋道，偏硬一些才好吃。

2、用的酱不同，味道有差异，海天酱本身含糖，所以，我就没另外加，如果是纯黄酱，咸咸的那种，则加入少量的糖口感更佳。