【川菜】——酸辣土豆丝

土豆  500克
青椒  3个
红椒  1个
盐    适量
白醋  适量
味精  适量
香油  适量

做法：

1.材料及配料。

2.土豆去皮切细丝，浸泡到淡盐水里，准备炒时再沥干水份，防止它氧化发黑。

3.青红椒去籽切丝。

4.锅中坐油，把沥干水的土豆丝倒入锅中不停的翻炒，以免粘锅。

5.下青红椒丝，加适量盐炒匀。

6.出锅前，倒入白醋，香油，少许味精炒匀即可。

切好的土豆丝应及时泡在淡盐中：
1.防止氧化发黑。
2.增加爽脆度。
3.去除土豆的淀粉质，炒时不会那么粘锅。