跟着感觉走—“素面朝天”的千层糕

天涯鬼话的红娘子说过：她的创作灵感跟着笔走。原话记不清了，大概是这意思。我做这千层糕也是这样，本来想做扬州的名点千层油糕，做的时候才想起，咱没有红绿丝，没有猪油丁？本来应擀成长方形的面片，结果擀成了不规则体。也罢，咱也跟着感觉走吧，没有猪油，没有红绿丝，没有夹馅，就叫“素面朝天”的千层糕吧？

 

 

需要的材料：

面粉......300g

酵母......3g

泡打粉......1小匙

盐......1/4小匙

油......20g

糖......40g

水......130g

柠檬汁......6ML（起到增白的效果，经过实践，感觉加与不加的差别不是很大，只是稍有点白）

 

 

做法：

1、所有材料揉成团，醒面5-10分钟。

2、擀成面片，切成8片，每片上面抹层油，依次叠好。可以再整下形，去掉多余的边角。

3、放在温暖处醒发1小时左右，直到用手按上去感觉非常的松软。

4、蒸锅烧水，水开后放入，中火蒸30分钟。

 

贴心小叮咛：

1、醒发的时间不能短，至少要1小时，这会直接影响最终成品的松软程度。

2、家里有黑芝麻或者红豆沙的，可以在步骤2里，再抹点馅料，这样成品的层次更明显，口感也更丰富。