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鸡蛋粉条水煎包

提啦米酥
2011/6/25 17:36
小时候最喜欢的是我们那里每年前季3月22和后季9月12连续三天的交流会,也就是许多人说的庙会。不为别的,只为了交流会上会有很多好吃好玩的。
而我最爱的莫过于那小小的水煎包了,那时候水煎包还是一块钱十个,到现在只能买到四个了。记得卖水煎包的地方都是露天里摆上几张长桌,几条长板凳,许多人挤在一起吃,甚是热闹。小小的我也曾是长条板凳上的一员呢!

材料:面粉、干酵母粉、鸡蛋、韭菜、粉条、淀粉
干酵母粉3克,用温水化开,搅匀。

用酵母水和面。发酵半小时。

面团发酵的同时,制作水煎包馅。粉条用开水泡至没有硬心。

用刀把粉条切成小段。

韭菜摘洗干净,控干水分,切成小段。

鸡蛋两个磕入碗中。打散。

炒成蛋饼。

炒鸡蛋时稍多放点油,油热后,淋入切好的韭菜段中。

用铲子把蛋饼划碎。

鸡蛋、韭菜、粉条装在一起,放十三香、盐、鸡精、酱油少许。搅拌均匀。

面发好后,分出一小块来,揉搓均匀,两只手搓成条状。

取剂子。

擀皮。

包子成型了。

第一锅我不多不少刚好包了大大小小十个。

锅里放少量油,烧至四成热时,把包子一个挨一个放入。

用少量淀粉调成淀粉水,淀粉量一定要少,不然锅里的包子就该糊成一坨了。我用的淀粉是我自己用土豆作的,所以水表面还浮有微小的土豆渣呢!
待包子炸至底部上色后倒入淀粉水,到包子三分之一处。

加盖。

锅里的哧啦都声有减小时水已经快要收干了,这时把包子翻过来。不喜欢吃两面脆的就不用翻了,光煎底部就可以。反正我是喜欢两面都煎黄煎脆的那种。

水收干后,关火。水煎包就可以出锅了。

我总共做了三锅,也就三十个左右吧!

再简单拌了个黄瓜片,外加我自己用大黄米、燕麦仁、高粱米和糯米煮的营养白粥。我们的早餐就开始啦!

 
对了,还有我用白醋和辣椒油调的汁子,蘸着吃,又是另外一种感觉呢!

今天是周末,可是亲爱的老公还要加班,看到他为这个家辛苦忙碌,真的很心疼。唯一能做的,就是用食物填饱他的胃,用爱填满他的心。

我喜欢看他吃得饱饱得、吃得心满意足,赞不绝口的样子!

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