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有阵子没来了，天气热，人就变得慵懒很多。
这几天一直在看狸猫换太子传奇，想想宫闱之中有那么多的纷争，这种争斗从古朔今一直都存在，感叹人性的复杂，我总在想，如果人们之间都是君子之交，那该有多好啊，天下就太平了。
一声梧叶一声秋，一点芭蕉一点愁。哭一声悲在心上，笑一声了无牵挂！人生百年多少事，让一切随风去吧。
原料：新鲜细面条一斤半（四口人吃的）、五花肉片400克、中等个头的包菜一个、黄豆芽一斤、葱片适量、姜片适量、蒜片适量、八角两个、香叶两片、生抽、老抽、料酒、水、色拉油、盐。
做法：1、将五花肉片洗净，用生抽、少许老抽、料酒、盐拌匀，腌制20分钟。将面条抖散，均匀的倒上适量色拉油，用两手从下往上（兜底的方法）将面条均匀的裹上色拉油。包菜洗净用手撕成小片，黄豆芽洗净备用。蒸锅置于火上，在篦子上铺上干笼布，开锅后将面条松散的放入，大火蒸15分钟。
2、将蒸好的面条放入一个大的、干的容器内，抖散，使水分更好的散发掉。蒸面条的同时做配菜。炒锅置于火上，用中大火，倒入适量色拉油，油七成热时放香叶、八角炸香（不要扔掉），然后倒入腌好的肉片，炒熟后盛出。用锅里剩下的底油煸香葱片、蒜片、姜片。
3、放入黄豆芽翻炒至稍微变软后，倒入包菜翻炒，然后倒入五花肉片（连香叶、八角一起放入），翻炒均匀，倒入水，没过菜的三分之一为佳。
4、倒入生抽、老抽、盐，盖上锅盖焖烧，看菜差不多七八成熟了关火。用一个小盆盛适量的菜和汤汁，将面条一点点的裹匀，放入蒸锅，大火继续蒸二十分钟即可。
蒸卤面有以下几点特别关键，需要给各位提个醒：
1、新鲜面条在蒸之前一定要用色拉油裹匀，这样防止在蒸的时候粘连在一起。
2、推荐大家使用干笼布，这样蒸出来的面条湿度不大，而且最底层的面条还是干的。
3、蒸好的面条要抖散，使其内部的水分快速蒸发。
4、在炒配菜的时候，盐要放的比平时炒菜多些，这样出来的面条入味，要是放的跟平常炒菜时那么多，出来的面条会很淡。
5、关键的一步来了，我希望大家按照我的方法，一点点的将面条裹匀菜汤，而不是一下就把面条倒入菜和汤汁内搅拌。虽然麻烦了点、慢了点，但是由于面条一根根均匀的蘸上的汤汁，蒸出来的味道特别好，而且也不会因为汤汁多出现结块的现象。
只要掌握这五个步骤，我想大家做出来的卤面一定非常棒。
